據(jù)多家媒體新聞官微報道，知名云南菜品牌“云海肴”創(chuàng)始人趙晗，因突發(fā)心梗，于2025年9月18日14時43分在昆明同仁醫(yī)院醫(yī)治無效不幸逝世，年僅40歲。
相關(guān)資料顯示，趙晗，1985年7月1日出生，畢業(yè)于中國人民大學國學院，2009年與堂哥呂志韜、好友朱海琴等共同云南菜連鎖品牌“云海肴”“刀小蠻”，銷售額突破10億，在餐飲行業(yè)摸爬滾打近20年。
用一鍋雞湯顛覆餐飲傳統(tǒng)的男人
趙晗出生于1985年，是一位地道的云南人。對美食的敏感與對行業(yè)的韌勁，讓他這個“草根”創(chuàng)業(yè)者找到了方向。
2009年，他與堂哥呂志韜等伙伴組成“80后創(chuàng)業(yè)團隊”，在北京后海開出了第一家“云海肴”。店名寓意深遠：“云”是云南，“?！笔呛蠛?，“肴”即是佳肴。這家僅有幾十平米的小店，成了他宏圖偉業(yè)的起點。
在創(chuàng)業(yè)初期，云海肴團隊展現(xiàn)出極強的精益創(chuàng)業(yè)與產(chǎn)品主義精神。趙晗曾堅持每日清晨4點奔赴市場采購食材，親自參與米線湯底的數(shù)百次風味調(diào)試；為精準復現(xiàn)云南汽鍋雞的本味，他深入云南地方農(nóng)家進行長達兩個月的味型調(diào)研。他曾明確表示：“云海肴的戰(zhàn)略定位并非做適應性改良，而是成為原味云南菜的價值傳遞者——我們要讓北京消費者體驗到真正的地方風味?！?/p>
短短3年，云海肴在北京開出8家直營店，成為白領圈層的“網(wǎng)紅餐廳”。2014年，其獲得今日資本投資后，開啟全國化擴張——上海apm商場店首日營業(yè)額破20萬，深圳店排隊時長一度超過3小時。趙晗登上《創(chuàng)業(yè)家》雜志封面，被稱為“用一鍋雞湯顛覆餐飲傳統(tǒng)的男人”。
狂奔背后，隱憂顯現(xiàn)
云海肴曾經(jīng)歷了一段高速擴張期，門店規(guī)模從初期的十余家迅速增長至近百家，業(yè)務范圍覆蓋北京、上海、廣州、深圳等全國二十余個重點城市。
在此期間，集團還孵化出子品牌“刀小蠻”，以“半只雞米線”為主打產(chǎn)品切入快餐細分市場。為進一步保障食材品質(zhì)與供應鏈穩(wěn)定性，企業(yè)深入云南哀牢山地區(qū)建設原產(chǎn)地菌菇合作基地，并重資投入冷鏈物流體系建設。
然而，規(guī)?；瘮U張的背后亦逐漸暴露出多重經(jīng)營隱患。
首先，云南菜系高度依賴特色食材與手工工藝，異地標準化難度較大，導致部分區(qū)域門店口味一致性受到消費者質(zhì)疑。
其次，高企的運營成本成為沉重負擔——商場門店租金普遍占到營收的20%左右，人工成本年均增幅超過10%，持續(xù)侵蝕利潤空間。
更關(guān)鍵的是，其收入結(jié)構(gòu)嚴重依賴堂食業(yè)務（占比超80%），未能及時把握外賣市場紅利，線上化轉(zhuǎn)型滯后，在疫情后消費模式變革中陷入被動。
2019年后，餐飲行業(yè)進入寒冬。疫情沖擊下，云海肴關(guān)閉部分虧損門店，嘗試推出預制菜產(chǎn)品自救，但效果有限。趙晗曾在內(nèi)部會議中說：“我們就像在爬一座沒有頂?shù)纳?，每一步都比前一步更費力?！?/p>
新加坡食物中毒案，給了品牌沉重打擊
真正將云海肴拖入深淵的，是2024年震驚行業(yè)的新加坡字節(jié)食堂食物中毒事件。
作為字節(jié)跳動新加坡食堂的供應商，云海肴被曝出多名員工就餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉癥狀，疑似因涼拌米線儲存不當導致細菌超標。盡管公司緊急發(fā)布致歉聲明并暫停合作，但輿情的持續(xù)發(fā)酵導致多地門店客流下降超30%。
該事件不僅給公司帶來巨額賠償和訂單的損失，更致命的是摧毀了品牌最核心的“食品安全”信任基石。事件后，公司現(xiàn)金流急劇惡化，融資計劃擱淺。
英年早逝：時代的一粒沙，個體的一座山
趙晗的突然離世，令整個餐飲界震驚。他曾是無數(shù)年輕創(chuàng)業(yè)者的偶像——用一碗米線撬動十億市場，讓小眾滇菜躋身主流品類。但光環(huán)背后，是長期高壓帶來的身體透支：凌晨巡店、連續(xù)試菜、供應鏈危機處理……
他的離去，給80后創(chuàng)業(yè)者們提了個大醒，面對事業(yè)、家庭、健康的多元壓力，80后的詞典里似乎沒有“容易”二字，但生命的休止符從不因夢想未竟而延遲。
趙晗用20年時間證明了地方菜全國化的可能性，他的創(chuàng)新與堅持已被寫入餐飲教科書。然而，他的結(jié)局亦是一場悲愴的警示：創(chuàng)業(yè)者的偉大不在于犧牲健康，而在于可持續(xù)地創(chuàng)造價值。
愿所有創(chuàng)業(yè)者前行路上，不要忘了給身體按下暫停鍵——唯有健康的體魄，才能承載最遼闊的夢想。畢竟，任何一項事業(yè)，最重要的永遠是，活下去！
最后的最后，提醒所有還在拼搏的80后們，如果你發(fā)現(xiàn)自己有以下的一些癥狀，不要掉以輕心，停止工作，立刻給自己做個全面的檢查，及時調(diào)整自己的狀態(tài)。
心梗前兆：
胸口“壓大石”：像一塊大石頭死死壓在胸口，喘不過氣，疼痛可能竄到左胳膊、脖子或牙床。
突然“憋氣”：沒劇烈活動卻喘不上氣，像被人掐住脖子。
“冒冷汗+惡心”：渾身濕冷像從水里撈出來，同時惡心想吐。
“累得不對勁”：莫名虛弱，走幾步就眼前發(fā)黑。
腦梗前兆：
“臉歪嘴斜”：照鏡子發(fā)現(xiàn)臉不對稱，笑的時候嘴歪向一邊。
“手沒力氣”：拿筷子掉菜、端杯子摔碗，一條胳膊抬不起來。
“說話糊了”：突然結(jié)巴或胡言亂語，別人聽不懂你說啥。
“眼前一黑”：一只眼睛突然看不清，或看東西有重影。
“天旋地轉(zhuǎn)”：站不穩(wěn)腳，走路歪斜撞墻
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